商用紅外線消毒柜柜內溫度會達到100度以上，柜門以不銹鋼門為主。大多數會和冰柜一樣，帶發泡層，起到保溫，隔熱的作用。高溫消毒一般是采用遠紅外線石英燈管加熱，紅外線波長長，穿透性好，能迅速加熱空氣或產生輻射熱。

產品特點：

1.利用遠紅外線穿透能力夠強的特點，在有限的容積內能使重疊的餐具均得以有效消毒，消除了臭氧，蒸汽，紫外線消毒等方式難免的消毒死角，即使對肝炎病毒，芽孢桿菌，金黃色葡萄球菌，大腸桿菌等多種難殺滅的細菌病毒，殺滅率均能達到99.9%以上。

2.利于干式高溫方法消毒，使經消毒的餐具沒有臭氧，蒸汽，紫外線消毒等方式難免的殘留水漬，集餐具消毒與烘干及無菌儲層等功能于一身。

3.由室溫至150°溫度自由調節，使該產品具有對多種材質餐具，餐巾消毒的功能。

4. 全不銹鋼結構并采用低熱負荷金屬紅外線發熱管，高效環保保溫材料，耐高溫，門密封材料等，使該產品具有耐用，安全，可靠，環保等特點。